Qu'est-ce que pois mascate ?

Les pois mascate, également connus sous le nom de pois de pigeon, sont une variété de légumineuses appartenant à la famille des Fabacées.

Originaire du Moyen-Orient, cette plante a été cultivée pendant des milliers d'années dans la région de Mascate, qui est la capitale du sultanat d'Oman. C'est de là que vient son nom.

Les pois mascate se distinguent par leurs graines rondes et ridées, d'une couleur allant du beige au marron clair. Ils sont reconnaissables à leur taille plus grande que celle des pois classiques, et peuvent atteindre jusqu'à 10-12 millimètres de diamètre.

Ces pois sont très nutritifs, riches en protéines, en fibres et en minéraux tels que le fer, le phosphore et le potassium. Ils sont également pauvres en matières grasses et en calories, ce qui en fait un choix sain et équilibré pour l'alimentation.

Les pois mascate sont utilisés dans de nombreux plats traditionnels du Moyen-Orient. Ils peuvent être cuits et servis seuls comme accompagnement, ou intégrés dans des soupes, des ragoûts et des salades. On peut également les moudre pour en faire de la farine et les utiliser dans la préparation de pains, de pâtisseries ou de falafels.

En plus de leur utilisation culinaire, les pois mascate sont également appréciés pour leurs bienfaits pour la santé. Leur teneur élevée en fibres aide à réguler le transit intestinal, à abaisser le taux de cholestérol et à contrôler la glycémie. Leurs propriétés antioxydantes peuvent également contribuer à renforcer le système immunitaire et à prévenir certaines maladies.

En résumé, les pois mascate sont une variété de pois cultivée dans la région de Mascate, qui se distingue par ses graines rondes et ridées. Riches en protéines, en fibres et en minéraux, ils sont utilisés dans de nombreux plats traditionnels du Moyen-Orient et offrent de nombreux bienfaits pour la santé.